触れずに伝わる注文がもたらす安心
手元の画面で料理を選び、そのまま注文を伝えられる。 続きを読む
作者別: Kogure
モバイルオーダーで波を読まずに店は潰れる理由とは？
結論、需要の波は先読みすれば味方になる
先に答えを示すと、季節や時間で揺れる需要は、先読みさえできれば店の味方に変わります。 続きを読む
モバイルオーダーで食材ロス削減を最速実現しよう
第一に取り組むべきは注文記録の見える化
食材ロスを減らす工夫を順位で並べると、最初に置きたいのは注文記録の見える化です。 続きを読む
モバイルオーダーなのに勘も磨ける在庫管理術
注文データを起点に在庫の流れを描き直す
厨房の片隅に積み上がった食材を前にして、いつ届いた分なのか思い出せない瞬間があるはずです。 続きを読む
モバイルオーダーで売上直追いは危険！結果より過程を見逃すな
売上を直に追うほど遠ざかる不思議
売上という結果ばかりを見つめていると、かえってその伸びが遠ざかっていくという不思議な現象が、現場ではしばしば起こります。 続きを読む
モバイルオーダーで損する現場の致命的なクセとは？
波に追われる現場と波を整える現場
同じように忙しい時間帯を迎えても、現場によってその過ごし方には大きな違いが生まれます。 続きを読む
モバイルオーダーで最も起きやすい注文ミスの真実ランキング
注文ミスは偶然ではなく設計の産物
注文の行き違いというものは、しばしば不注意や運の悪さのせいにされがちですが、その背後には選ぶ側に迷いを生む仕組みの問題が静かに横たわっています。 続きを読む
厨房の段取り革命を起こすならモバイルオーダーを選べ
厨房を静かに蝕む段取りの乱れ
厨房の現場では、調理の腕前そのものよりも、注文をどう受け取りどう流していくかという段取りが、一日の働きやすさを大きく左右します。 続きを読む
モバイルオーダーなのに人手不足で温かさが増す理由
少ない人手でもてなしを保てるのか
忙しい時間帯に、限られた人手でお客様一人ひとりへ心を配り切れるだろうか。 続きを読む
モバイルオーダーなのに会計でつまずく店が増える理由
会計でつまずく小さな後悔の積み重ね
心づくしの料理に満足してもらえたはずなのに、最後の会計でちぐはぐが生まれてしまう。 続きを読む