Kogure, Author at 未来型店舗運営を実現するDXの力とは？

モバイルオーダーだけが知る言葉の壁を越える秘密

異なる言葉を話す人々が同じ食卓を囲む光景は、もはや珍しいものではなくなりました。続きを読む →

手元の小さな画面を覗き込み、今日は何を頼もうかと迷う時間には、店内の空気とはまた違った楽しさが宿ります。続きを読む →

結論から申し上げれば、常連の方とのつながりを深める最も確かな道は、一人ひとりの好みや暮らしのリズムを丁寧に覚え、その記憶を絶やさずに接客へと注ぎ続けることに尽きます。続きを読む →

顧客の記録を接客へ活かすうえで、何から手をつければよいのかと迷う店主は少なくありませんが、取り組むべき順序には、効果の大きさに応じた明確な序列が存在しています。続きを読む →

配達という届け方を、ただの追加の選択肢として店の隅に置いておくのではなく、注文の流れそのものの中心へと思い切って引き寄せてみてください。続きを読む →

客席が静まり返っているのに帳簿の数字だけが膨らんでいくという光景は、これまでの飲食店の常識からすれば奇妙に映るかもしれませんが、持ち帰りの需要を真正面から受け止める店ほど、店内の混雑にまったく頼らずに売上を積み上げているという事実が、近ごろ静かに広がりつつあります。続きを読む →

注文を手元で完結させる仕組みは、持ち帰りや配達といった店外向けの場面で広まってきた経緯がありますが、店内で食事を楽しむ場面に持ち込むとなると、求められる発想がまるで異なってきます。続きを読む →

店先にできる行列を眺めていると、来店者が多いから列が伸びるのだと単純に考えてしまいがちですが、実のところ、その行列の正体は注文の入り口に潜んでいることが少なくありません。続きを読む →

注文を受けてから料理を届けるまでの一連の流れは、長年続けてきた店ほど当たり前のものとして染みついており、そこに綻びが潜んでいることに気づきにくいという落とし穴があります。続きを読む →

飲食の現場で注文の受け方を見直す動きが静かに広がっており、来店した人が自分の手元で品を選んで注文を完了させる方式に関心を寄せる店が増えています。続きを読む →