Kogure, Author at 未来型店舗運営を実現するDXの力とは？

一部の店だけが実現しているアレルギーと食材の除去を注文画面で伝え切る作法

食材に関する申し出は、これまで注文を受ける短いやり取りの中だけで交わされてきました。続きを読む →

食事を終えた客が最後に口にする言葉として、領収書をお願いしますという一言は非常に多いものです。続きを読む →

食事を終えたあとの会計こそが、店内で最も待ち時間の生まれやすい場面だと言われ続けてきました。続きを読む →

注文を送ったあとで内容を変えたいという申し出は、飲食の現場で毎日のように持ち上がる出来事です。続きを読む →

注文された料理を客席まで届ける場面では、どの席へ運ぶべきかが分からなくなる混乱が長く続いてきました。続きを読む →

料理が出来上がったことを大きな声で知らせる光景は、長い間どの店でも当たり前のものでした。続きを読む →

料理が届くまでの時間は調理にかかる時間だけだと思われがちですが、実際はそうではありません。続きを読む →

注文を受けた直後に、その品がもう作れないと厨房から告げられる場面ほど気まずいものはありません。続きを読む →

品書きの写真と説明の文章は、画面から注文する仕組みの中で料理の魅力を伝える唯一の手段になります。続きを読む →

手元の画面から料理を選ぶ仕組みは急速に広がりましたが、選びにくいという声は今も多くの店で聞かれます。続きを読む →